いか刺、うまいですが。
綺麗に造られた刺身の蔭にひっそりと、華々しく刺身にされる胴以外、行きつけのスーパーではひとまとめでやたらと安く売られている、耳・足・ワタ。
それでもあんまり買う人いないみたいだけど（で、売れ残り、割引シールが貼られる）。
そりゃ買うでしょ食すでしょ！
と、いうことで（なにがだ）。

【材料】
するめいか（胴以外）：１０杯分
みそ：大さじ１
コチュジャン：大さじ１
酒：大さじ１
長ねぎ：１／２～１本
※またはセロリ：１／２本
ごま油：適量（大さじ１～２）

※コチュジャン代替品
豆板醤：小さじ１
砂糖：大さじ１

※オプション（お好みで。なくても可）
香菜：１／２束

※いかの種類はなんでも可。ただ、種類によってサイズが違うので、調味料の量も変わります。その辺は適当に調整して下さい。

【作り方】
1）いかを捌きます。
・足とわたを切り離し、わたから墨袋を外します。
・目とクチバシを除きます。わたと足の間をざっくり切り落としても構いませんが（てか、普通のレシピではそう書いてるな）。私は、目とクチバシのみ力業でえぐり取ります。ただし、爪が傷むのでおススメはしません。
・耳は１㎝程度のざく切り、足は吸盤をこそげ取って２本ずつに切る。
※水気はしっかり取った方がいいでしょう。
※胴はない、という前提ですが、あればボリューム感増します。皮は剥かなくてもＯＫ。わたを抜いたら胴の内部は綺麗に洗うなり拭うなりし、水気をよく拭き取ります。で、１～２㎝くらいの輪切りに。調味料は３～５割増くらいで。

2）わたを炒めます。
・テフロンのフライパンなら油なし、鉄製フライパンなら鍋肌に回る程度の油を入れます。
・鍋が温まったら、わた投入。袋ごと放り込んで問題なし。潰しながら焼くうちにこなれます。
・てろーんとしてたのが固まってきたら、調味料と刻んだねぎを投入。加熱しつつ、まんべんなく混ぜます。
※別バージョン（ねぎの代替）：セロリ
縦半分に切って薄切り、あるいはみじん切り。じっくりしっかり炒め、そこにわた投入。

3）仕上げ
・炒まったわたに、いか投入。ざっとあえて出来上がり。
※オプション：香菜
ざく切りにして、いかと同時に投入。


新鮮なわたは旨いです。
副菜ってより酒のアテですかね。

[1回]