《材料》※２食分見当
じゃがいも（メイクイーンとか、でんぷん少なめなもの）：３～４個
ひき肉（お好みで。ウチは合い挽き）：100ｇ
干ししいたけ：２～３枚
人参：１／３本
たけのこ水煮：１／３本
水溶き片栗粉：粉大さじ２に同量の水（お好みで加減を）
調味料：酒。みりん、醤油（※砂糖）：大さじ１、オイスターソース：小さじ１／２

《作り方》
．干しいたけを戻す。水は100～150ccくらい。味付け時の調整も鑑み、餡の量より心持ち少なめ程度で
・いもを１センチ厚にスライスし、さっと水に放し、よく水気を切る
・フライパンに油を温め、いもを重ならないように敷き、蓋をして蒸し焼き。途中返して、両面こんがりと焼く
・火が通ったら盛付皿に取り出して、残った油で餡作り。下ごしらえ（下記１と２）は焼いてる間にしちゃいましょう
１）干ししいたけを戻す。戻し汁はそのまま餡のスープにするので、量は加減を
２）具は５ミリ～１センチ角程度に刻みます
３）ひき肉を炒め、野菜を追加し油を回す
４）しいたけの戻し汁を投入。くつくつしたら味付け。こっくり甘あまがよければ砂糖追加
※しいたけは生でもいいが、その場合は味を見て出汁追加。戻し汁が少なかった場合も
５）水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。硬さはお好みで
６）しっかりとろみが付いたら取り出しておいたイモにかけて完成。

むかーし昔、週末の度に転がり込んでいた友人宅の母君オリジナルレシピ。
オイスターソースと砂糖は追加オリジナルアレンジ。
「ギョギョーム」の命名由来はまったく不明。

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