甘辛さっぱり。
私の胃腸の具合がよろしくないので刺激物控えめ。通常ならもっと辛味強いんですが、今回のは「後は食す際にお好みでｖ」ということで。

【材料】※２皿分
・豚薄切り肉（部位は不問。お好みで）：３～４枚
・きゅうり：１本
・麺（中華麺、冷麦、うどん等）：量も種類もお好みで
・ごま油：大さじ１～２
・にんにく：１～２片
・しょうが：１㎝くらい
◎合わせ調味料（全部混ぜます）
・甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ２
・みそ：小さじ１～２
・酒：大さじ１
・みりん：大さじ１
・醤油：小さじ１
・顆粒だし（中華）：小さじ１弱
・片栗粉：大さじ１～２
・水：大さじ２

※オプション（あれば入れる。なくても問題なし）
・えのき：１／４～１／２パック
・長ネギ（白い部分）：５～１０㎝
・オイスターソース：小さじ１
※代替品
・にんにく、しょうがは、チューブのおろしでも可。各２cmくらい。
・甜麺醤代替はひとつ前の記事参照。

【作り方】
1）具の準備。
・肉は５～１０mm.程度の細切りに。好みで適当にどうぞ。
・にんにくとしょうがはみじん切り。チューブの場合は省略。
・「合わせ調味料」以下の材料をボウル等で混ぜ合わせておきます。鍋にそれぞれ直接投入してもいいんですが、先に合わせて置いた方が簡単です。
※オプション
・えのき：石づきを切り落とし、２cm程度のざく切りに。
・長ネギ：大きめのみじん切り。あるいはトッピング用として白髪ネギに。

2）具の調理
・鍋を火にかけ、油を熱します。油の量は、テフロンなら少なめ、鉄なら多めに。
・にんにく、しょうが、甜麺醤を投入。こがさないよう、香りが立つまで炒めます。
※みじん切りのネギを入れるなら、ここで投入。
・香りが立ったら肉投入。軽く色が変わるまで炒めます。
※えのきを入れるなら、ここで投入。軽く油が回ればＯＫ。
・合わせ調味料投入。とろみがつくまで、ダマにならないようかき混ぜながら煮詰めます。
※量が足りないようなら、合わせ調味料を作り足してください。その辺は臨機応変。
・好みの固さになったら火を止めます。が。
→冷たい麺にアツアツの餡がいい！：放置して、麺を冷やしてる間に再加熱。
→冷めてればいい：放置。
→麺と同じく冷たいのがいい！：早めに作って、放置で冷ました後、冷蔵庫で冷やします。
※きっちり加熱していれば、冷えてもとろみはさほど緩みません。

3）麺を湯がく。
・湯量や塩加減はパッケージの表示どおりで。
・茹で上がったら、流水で手早く冷まし、ぬめりを取るべく揉み洗いし、冷蔵庫に入れるなり氷水に浸すなりして冷やしておきます。

4）具の用意その２
・麺を茹でる間にきゅうりを切ります。ヘタを切り落として２mm程度の薄切りにし、やはり２mm程度の細切りに。
※きゅうりは麺同様冷えていた方がおいしいと思うので、できるだけ食べる直前に処理します。

5）盛り付け
・水気を切った麺に、好みでごま油（分量外）をまぶします。
※ウチでは私とわんこの好みが違うので、皿に盛ったあと個々でやります（私はまず滅多に掛けない/わんこは大さじ２くらい）。
・皿の外周に沿うようにきゅうりを、皿の中央に肉餡を盛って、できあがり。

※更にオプション
・香辛料：お好みで、山椒、五香粉、七味、黒胡椒、等々。
・温泉卵もよく合いますｖ（作り方は近いうちに…）

※別バージョン
えのきは「瓶詰めなめたけ」でも可。製品は味が決まっているので、調味が楽です。
ただその場合、上記レシピから調味料（特に甘味）は減らします。ボウルの中で味をみながらどうぞ
（なめたけを先に入れ、足りない分を足す方向で）。


肉はひき肉でもなんら問題ないです。てか、そっちが一般的でしょう。単にうちのわんこがひき肉より薄切り肉のが好きだから、てのもありますが。グラム数が同じなら、ひき肉より薄切り肉の方がボリューム感あるかもです。

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暑いからと冷たいものばかり摂っていると胃腸が弱るそうなんで。
お腹にやさしげなレシピを。
でもウチのわんこ粥キライだから、私専用レシピ（苦笑）。

【材料】
・ご飯：茶碗１／２
・カップスープの素（ポタージュ系）：１袋
・水or牛乳：150～200cc
※オプション
・とろけるスライスチーズ：１枚
（あるいは、ピザ用チーズを適当に）
・ミックスベジタブル：ひとつかみ
・黒胡椒、ハーブ類：適宜
・コーヒー用ミルク：１個

【作り方】
1）水を沸かします。水の量は、出来上がりの固さ次第のお好みで。
ふつふつと沸いてきたら、ご飯を投入。冷たいままで構いません（さすがに解凍はした方がいいですが）。
2）ご飯がほぐれたら、カップスープの素を投入。ダマにならないよう、よく混ぜます。
3）途中、水が足りないようなら適宜足し、ご飯が好みの固さになるまで煮えたら出来上がり。
※牛乳を使うと、ちょっと濃いというか重くなります。吹きこぼれに注意。
※ミックスベジタブル（冷凍）を入れるなら、スープの素と同時。混ぜてる間に煮えます。
※オプション
・器に盛りチーズを乗せ、レンジやオーブントースター、魚焼きグリルなど、なんでもいいのでチーズが溶けるまで加熱。焼く場合は、チーズの上にバターひとさじ・パン粉・粉チーズ・ハーブ類なんぞを乗せると更に美味ｖ　レンジなら、パン粉だけ省略で。
・コーヒー用ミルクは、食べる直前に回しかけて下さい。

食べるときは、全部がっつり混ぜてどうぞｖ


ちなみにこの写真のご飯は十穀米入ってます。で、チーズをレンジで溶かしただけ。

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我が家、二人暮しでして。１食あたり米１合を炊き、半量ずつ供すのですが。
私、昨今胃腸の調子が悪く、食が進みませんで。茶碗半分ほどが残ってしまいます。
そんなわけで、翌朝２人分ごはんに変換。

【材料】
白飯：茶碗１／２
卵：１個
ミックスベジタブル（冷凍）：ひとつかみ（適当）
コンソメ（顆粒）：小さじ１
塩：ひとつまみ
油：大さじ１～２（サラダ油でもバターでもお好みで）

【作り方】
1）ボウルに卵を溶き、そこに他の材料も混ぜます。
※ミックスベジタブルは凍ったままで可。
※白飯は、温かい方が混ぜやすいというか、解れやすいです。必要に応じ、レンジで軽く温めて下さい。

2）フライパンを温めます。
※直径１８㎝の鉄製を使用。サイズがビタなので。
油を温め、(1)を投入。中火。表面を適当にならして、焼き面が固まったらひっくり返して半面も同様に焼きます。

3）仕上げ
皿にあけ、お好みの調味料をかけて召し上がれ。我が家では、ケチャップやスイートチリソース（私はマヨも追加。わんこはマヨ嫌いなんで私だけ）。

※別バージョン？
24～26㎝くらいの、一般的なフライパンならば。
鍋の真ん中に流し入れ、脇に流れた卵液を箸でちょちょいと具に寄せて焼き固め、後は一緒。
テフロンなら油なしでも大丈夫。


我が家、朝メシ食べるとしても結構時間遅いんで、量的には軽め。なんで、こんなんで充分。サラダやデザートつけたりもしますが。

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スパゲティ・ミートソースは、鉄皿で、麺はパリパリ、ソースはぐつぐつで出て来るものだ！
という刷り込みがなされているのですが。
（釧路のひとなら理由は分かると思うｗ）

実際、家ではなかなかできません。
その為だけに鉄皿買うのもなー、とか、置き場所がなー、とか。

で、打開案。というか、妥協？　むしろキレた、が正しいか。
「そうだ、ウチにはすき焼き鍋があるじゃないか！」
それも結構厚手で重たい、多分そこそこ上等だろう代物。
無論、自分で買ったわけではありません。
就職で家を出る際、なぜか荷物に入れられていたという…。
ひとり見知らぬ土地へ行く番茶も出花な18の小娘が、
家族用サイズなすき焼き鍋なんぞ使う機会ないだろってのに。

が、時を経て。
モノを捨てられない性分もたまには役に立ちました。


【材料】※２食分
・スパゲティ：160～200ｇくらい（お好みで）
・ミートソース（レトルト）：2～3人前のもの
・油：大さじ２（サラダ油でもバターでもお好みで）

※麺のオプション（あれば入れる、程度で）
・たまねぎ：1/2個
・にんにく：１～２片（スライスの乾物でも可）

※ソースのオプション（お好みで）
・ソース、醤油、ケチャップ、等：各小さじ１～２
・白ワイン（または料理酒）：大さじ１～２
・ローレル：１枚

【作り方】
1）スパゲティを茹でます。湯量と塩加減は、パッケージの表示どおりで。茹で時間は、表示よりマイナス３～４分くらい。がっつり硬めで。

2）ソースを温めます。ソースに手を加える気が無ければ、麺を茹でてる鍋に５分ほど放り込めばOK。
※オプション
レトルトや缶のソースは結構ゆるいので、気になる場合は鍋にあけ、好みの濃度になるまで煮詰めます。その際、ソース・醤油・ケチャップ等、お好みの調味料を加えて下さい。酒やローレルも、この段階で投入。

3）茹で上がった麺を焼きます。
すき焼き鍋（または鉄製のフライパン）を火にかけ、温まったら油を入れ、鍋肌全体になじませます。

※オプション
たまねぎ・にんにくを入れる場合は、麺より先に炒めます。
たまねぎは、縦半分に切って、繊維に逆らってスライス。厚さはお好みで。
にんにくは、軽く潰してスライス。厚さはやっぱりお好みで。
温めた鍋に、にんにく投入。香りが立ったら、たまねぎ投入。炒め具合は焦げない程度にお好みで。ただし、最低でもしんなりする程度には加熱。

水気を切った麺を投入。たまねぎ等を入れた場合は、油を大さじ１～２くらい追加。ざっと混ぜ、麺に油を回したら、焼き目がつくまで中～強火で数分放置。
片面に焼き目がついたら、もう半面を焼くべくひっくり返してまた放置。好みの固さに焼き上げます。
「そんなに焼き目がなくても…」という場合は、片面焼いたら全体をざっくり混ぜて終了。

※ポイント
麺に油を回した後はとにかく放置。下手に混ぜると焼き目がつきません。

4）温めたソースを添えて、適宜つけて召し上がれ。
粉チーズ、パセリ、バジル、タバスコ等、あればお好みで。

※別バージョンその１：ソースも焼く
麺が焼き上がったら、温めたソースをかけ更に加熱。くつくつ煮立ったら出来上がり。
取り分けて召し上がれ。

以下全てver,1のアレンジ

※別バージョンその２：オーブンレンジ使用
グラタンとかピザとかのモードのオーブンレンジに放り込みます。好みの焼き目がつけば完成。
手間を厭わないのならば、余熱して、180～200度くらいの高温で焼きましょう。多分これが一番本物に近くなるかと。オーブントースターなら10分くらい？

※別バージョンその３：鉄鍋がなければ、グラタン皿や使い捨てアルミ皿で
アルミ皿だと見た目は貧相ですが、焼くのが主目的なのでこれもアリかと。
手順の説明はその２と大差ないので割愛。

※別バージョンその４：チーズ
オーブン等、上からも加熱する場合限定ですが。
とろけるスライスとかシュレッドとか。とろうま。
あ、粉チーズ＆パン粉もアリかな。


「お好みで」って何回書いたよ…ほんと不親切ですねぇ；

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