スパゲティ・ミートソースは、鉄皿で、麺はパリパリ、ソースはぐつぐつで出て来るものだ！
という刷り込みがなされているのですが。
（釧路のひとなら理由は分かると思うｗ）

実際、家ではなかなかできません。
その為だけに鉄皿買うのもなー、とか、置き場所がなー、とか。

で、打開案。というか、妥協？　むしろキレた、が正しいか。
「そうだ、ウチにはすき焼き鍋があるじゃないか！」
それも結構厚手で重たい、多分そこそこ上等だろう代物。
無論、自分で買ったわけではありません。
就職で家を出る際、なぜか荷物に入れられていたという…。
ひとり見知らぬ土地へ行く番茶も出花な18の小娘が、
家族用サイズなすき焼き鍋なんぞ使う機会ないだろってのに。

が、時を経て。
モノを捨てられない性分もたまには役に立ちました。


【材料】※２食分
・スパゲティ：160～200ｇくらい（お好みで）
・ミートソース（レトルト）：2～3人前のもの
・油：大さじ２（サラダ油でもバターでもお好みで）

※麺のオプション（あれば入れる、程度で）
・たまねぎ：1/2個
・にんにく：１～２片（スライスの乾物でも可）

※ソースのオプション（お好みで）
・ソース、醤油、ケチャップ、等：各小さじ１～２
・白ワイン（または料理酒）：大さじ１～２
・ローレル：１枚

【作り方】
1）スパゲティを茹でます。湯量と塩加減は、パッケージの表示どおりで。茹で時間は、表示よりマイナス３～４分くらい。がっつり硬めで。

2）ソースを温めます。ソースに手を加える気が無ければ、麺を茹でてる鍋に５分ほど放り込めばOK。
※オプション
レトルトや缶のソースは結構ゆるいので、気になる場合は鍋にあけ、好みの濃度になるまで煮詰めます。その際、ソース・醤油・ケチャップ等、お好みの調味料を加えて下さい。酒やローレルも、この段階で投入。

3）茹で上がった麺を焼きます。
すき焼き鍋（または鉄製のフライパン）を火にかけ、温まったら油を入れ、鍋肌全体になじませます。

※オプション
たまねぎ・にんにくを入れる場合は、麺より先に炒めます。
たまねぎは、縦半分に切って、繊維に逆らってスライス。厚さはお好みで。
にんにくは、軽く潰してスライス。厚さはやっぱりお好みで。
温めた鍋に、にんにく投入。香りが立ったら、たまねぎ投入。炒め具合は焦げない程度にお好みで。ただし、最低でもしんなりする程度には加熱。

水気を切った麺を投入。たまねぎ等を入れた場合は、油を大さじ１～２くらい追加。ざっと混ぜ、麺に油を回したら、焼き目がつくまで中～強火で数分放置。
片面に焼き目がついたら、もう半面を焼くべくひっくり返してまた放置。好みの固さに焼き上げます。
「そんなに焼き目がなくても…」という場合は、片面焼いたら全体をざっくり混ぜて終了。

※ポイント
麺に油を回した後はとにかく放置。下手に混ぜると焼き目がつきません。

4）温めたソースを添えて、適宜つけて召し上がれ。
粉チーズ、パセリ、バジル、タバスコ等、あればお好みで。

※別バージョンその１：ソースも焼く
麺が焼き上がったら、温めたソースをかけ更に加熱。くつくつ煮立ったら出来上がり。
取り分けて召し上がれ。

以下全てver,1のアレンジ

※別バージョンその２：オーブンレンジ使用
グラタンとかピザとかのモードのオーブンレンジに放り込みます。好みの焼き目がつけば完成。
手間を厭わないのならば、余熱して、180～200度くらいの高温で焼きましょう。多分これが一番本物に近くなるかと。オーブントースターなら10分くらい？

※別バージョンその３：鉄鍋がなければ、グラタン皿や使い捨てアルミ皿で
アルミ皿だと見た目は貧相ですが、焼くのが主目的なのでこれもアリかと。
手順の説明はその２と大差ないので割愛。

※別バージョンその４：チーズ
オーブン等、上からも加熱する場合限定ですが。
とろけるスライスとかシュレッドとか。とろうま。
あ、粉チーズ＆パン粉もアリかな。


「お好みで」って何回書いたよ…ほんと不親切ですねぇ；

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