のっけ盛り、美味いですが。薬味が皿に残りがち。
だったら最初にちょっと手間かけても、残さぬ工夫をしようかと（貧乏性）。

【材料】
かつお：半身
長ネギ：１／２本
ポン酢：大さじ１

※オプション
大葉：２～４枚
白ゴマ黒ゴマ：各小さじ１

※ちなみにかつおはこんなカンジ。適量、応分。

【作り方】
1）調味料作成。
・長ネギをみじん切りにし、ポン酢と和えます。
縦半分にして、こんなカンジで。

※大葉を加えるなら、手のひらに置いて軽く叩き（香りが立つので）、細切りにして追加。
こう乗せて、パンっ！と一撃。ホントにこれだけで随分違います。
※120416追記
ガッテンによると、これはやらない方が良いです。
調理師だった父親から聞いたネタだったはずなんだけどなー（苦笑）。

で、縦半分にして、細切り。

2）かつおを切ります。
・ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
・かつおに切目を入れます。５～７mm程度で、下まで切り離さないように。
・同じ幅で切り離します。つまりは全体で１～1.5㎝程度。
※左は切り落としたもの。アップで見れば切目が入っているのが分かるかと。で、右が切目を入れて開いたもの（やや切りすぎ；）。


3）かつおに具を和えます。
・かつおの切り開いたところに（1）の具を適宜挟み、皿に盛り、完成。
・好みで醤油・麺つゆ・ポン酢などをかけるかつけるかして召し上がれ。
※ウチでは具を挟んで残ったポン酢を使いきります（だから貧乏性でね…）。

※ちなみにタレの完成形はこんなカンジ。

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