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安くて簡単! テキトーこの上ないおウチごはん
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《材料》※2食分見当
じゃがいも(メイクイーンとか、でんぷん少なめなもの):3~4個
ひき肉(お好みで。ウチは合い挽き):100g
干ししいたけ:2~3枚
人参:1/3本
たけのこ水煮:1/3本
水溶き片栗粉:粉大さじ2に同量の水(お好みで加減を)
調味料:酒。みりん、醤油(※砂糖):大さじ1、オイスターソース:小さじ1/2

《作り方》
.干しいたけを戻す。水は100~150ccくらい。味付け時の調整も鑑み、餡の量より心持ち少なめ程度で
・いもを1センチ厚にスライスし、さっと水に放し、よく水気を切る
・フライパンに油を温め、いもを重ならないように敷き、蓋をして蒸し焼き。途中返して、両面こんがりと焼く
・火が通ったら盛付皿に取り出して、残った油で餡作り。下ごしらえ(下記1と2)は焼いてる間にしちゃいましょう
1)干ししいたけを戻す。戻し汁はそのまま餡のスープにするので、量は加減を
2)具は5ml角に刻みます
3)ひき肉を炒め、野菜を追加し油を回す
4)しいたけの戻し汁を投入。くつくつしたら味付け。こっくり甘あまがよければ砂糖追加
※しいたけは生でもいいが、その場合は味を見て出汁追加。戻し汁が少なかった場合も
5)水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。硬さはお好みで
6)しっかりとろみが付いたら取り出しておいたイモにかけて完成。

むかーし昔、週末の度に転がり込んでいた友人宅の母君オリジナルレシピ。
オイスターソースと砂糖は追加オリジナルアレンジ。
「ギョギョーム」の命名由来はまったく不明。

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自己紹介:
父が洋食、祖父(父の父)が和食、ついでに叔父(父の弟)が中華の料理人という、おそらくは恵まれた環境で育ちながら料理下手(苦笑)。
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