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安くて簡単! テキトーこの上ないおウチごはん
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暑い日にはできるだけ火を使いたくないですよねー。湯を沸かして蒸気にさらされるのは更につらい。
というコトで、レンジ使用。

【材料】
・鶏むね肉:1枚
・料理酒:大さじ1~2
・塩:小さじ1/2~1

【作り方】

1)皮を剥がした肉の水分を拭き取り、5㎝くらいに切り分けます。サイズは適当でいいですが、厚みはある程度そろえた方がいいです。
※皮については次の記事で。捨てませんよええ勿論!
2)皿で酒に塩を溶かし、肉を入れて軽く揉みます。
※皿は、レンジ可の、なるべく底が平らで、肉が重ならずに並べられるサイズのものなら素材不問。

3)肉が重ならないように並べ、ふんわりとラップをしてレンジへ。「あたため」とか、レンジにおまかせで大丈夫。
4)終了したら、一度レンジから皿を取り出しラップを外し、裏返す。下記状態に即して、ラップを戻し再加熱。
→全面白くなっていたら:ほぼOK。30秒くらい。
→半分くらい肉色が残っている:もうちょっと。1分くらい。
→ほぼ全面肉色:まだまだ。2分くらいか、いっそ再度「あたため」。
※肉の量や厚み、皿の上の置く位置、レンジのワット数などで変わるので、適当に調節して下さい。
※余熱で火が入るので、再加熱は控えめに。過熱し過ぎると、硬くパサパサになります(胸は特に)。
5)加熱が終わったら、ラップを肉に貼りつけるようにして、冷めるまで放置。
※ここでのラップは落し蓋のようなもの。汁に浸ってない肉の上面にも汁が回るよう、ぴったりと。ただし、ラップの端が皿の外に出ていると、ラップを伝って汁がこぼれることがあります。
6)肉が冷めたら、手で裂きます。サイズは適当というかお好みで。

一応、これで完成。
以下、保存方法。

・冷蔵:裂いた肉を汁に戻し、冷ます時のようにラップを乗せて冷蔵庫へ。それだけ。
※冷蔵庫のスペース的には適当な保存容器に移し替えた方がいいでしょうが、加熱に使った皿のままでも問題なし。
・冷凍:冷凍用保存袋に汁ごと入れ、空気を抜いて口を閉め、冷凍庫へ。
※1回に使う分ごとにアルミカップなどに入れ、保存容器に詰めて冷凍。てな方法もアリかと。

保存期間
・冷蔵:3日くらい
・冷凍:状態が良ければ1ヶ月くらい大丈夫だとは思いますが、2週間を目安に。ま、1枚分くらいだとせいぜい4食分くらいなので、さっくり食べ切れるかと。


肉料理というより食材です。単体ではまず食しません。が、あると便利。

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のっけ盛り、美味いですが。薬味が皿に残りがち。
だったら最初にちょっと手間かけても、残さぬ工夫をしようかと(貧乏性)。

【材料】
かつお:半身
長ネギ:1/2本
ポン酢:大さじ1

※オプション
大葉:2~4枚
白ゴマ黒ゴマ:各小さじ1

※ちなみにかつおはこんなカンジ。適量、応分。

【作り方】
1)調味料作成。
・長ネギをみじん切りにし、ポン酢と和えます。
縦半分にして、こんなカンジで。

※大葉を加えるなら、手のひらに置いて軽く叩き(香りが立つので)、細切りにして追加。
こう乗せて、パンっ!と一撃。ホントにこれだけで随分違います。
※120416追記
ガッテンによると、これはやらない方が良いです。
調理師だった父親から聞いたネタだったはずなんだけどなー(苦笑)。

で、縦半分にして、細切り。

2)かつおを切ります。
・ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
・かつおに切目を入れます。5~7mm程度で、下まで切り離さないように。
・同じ幅で切り離します。つまりは全体で1~1.5㎝程度。
※左は切り落としたもの。アップで見れば切目が入っているのが分かるかと。で、右が切目を入れて開いたもの(やや切りすぎ;)。


3)かつおに具を和えます。
・かつおの切り開いたところに(1)の具を適宜挟み、皿に盛り、完成。
・好みで醤油・麺つゆ・ポン酢などをかけるかつけるかして召し上がれ。
※ウチでは具を挟んで残ったポン酢を使いきります(だから貧乏性でね…)。

※ちなみにタレの完成形はこんなカンジ。

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元々が2次系文章書きだったりするんですが。
そんなわけでサイトもブログもひたすら検索避けする方向に走ってまして。
おかげで逃げる方策ならそれなりに習得してますが、逆が分からん…(涙)。
別口で管理してるマンガのサイト&ブログだと(描いてるのは別人)、サーチやらなんやらも探し易かったんだけどなぁ。単に私のアタマが悪くなっただけか?

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ごはんdeお焼き

我が家、二人暮しでして。1食あたり米1合を炊き、半量ずつ供すのですが。
私、昨今胃腸の調子が悪く、食が進みませんで。茶碗半分ほどが残ってしまいます。
そんなわけで、翌朝2人分ごはんに変換。

【材料】
白飯:茶碗1/2
卵:1個
ミックスベジタブル(冷凍):ひとつかみ(適当)
コンソメ(顆粒):小さじ1
塩:ひとつまみ
油:大さじ1~2(サラダ油でもバターでもお好みで)

【作り方】
1)ボウルに卵を溶き、そこに他の材料も混ぜます。
※ミックスベジタブルは凍ったままで可。
※白飯は、温かい方が混ぜやすいというか、解れやすいです。必要に応じ、レンジで軽く温めて下さい。

2)フライパンを温めます。
※直径18㎝の鉄製を使用。サイズがビタなので。
油を温め、(1)を投入。中火。表面を適当にならして、焼き面が固まったらひっくり返して半面も同様に焼きます。

3)仕上げ
皿にあけ、お好みの調味料をかけて召し上がれ。我が家では、ケチャップやスイートチリソース(私はマヨも追加。わんこはマヨ嫌いなんで私だけ)。

※別バージョン?
24~26㎝くらいの、一般的なフライパンならば。
鍋の真ん中に流し入れ、脇に流れた卵液を箸でちょちょいと具に寄せて焼き固め、後は一緒。
テフロンなら油なしでも大丈夫。


我が家、朝メシ食べるとしても結構時間遅いんで、量的には軽め。なんで、こんなんで充分。サラダやデザートつけたりもしますが。

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焼きスパに完成画像をupし、ついでに少々記事も修正。
記事のどこが変わったかはともかく、画像は見て下さると嬉しいです。

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プロフィール
HN:
音子
性別:
女性
自己紹介:
父が洋食、祖父(父の父)が和食、ついでに叔父(父の弟)が中華の料理人という、おそらくは恵まれた環境で育ちながら料理下手(苦笑)。
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